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Poivre noir de Madagascar

€5.00Prix

Le poivre de Madagascar vous surprendra par sa puissance et son ampleur en bouche qui se révèlent très rapidement. Son piquant persistant laisse ensuite place à des notes de terre et de bois.

CONDITIONNEMENT
  • Informations complémentaires

    Localisation: Sud-est de Madagascar.

    Cultivé depuis plus d’un siècle à Madagascar, le poivre noir que je vous propose bénéficie d’une richesse gustative propre à l’environnement dans lequel sa liane a poussé, entourée d’immenses arbres ombragés et de plantes aux saveurs extraordinaires. Le poivre de Madagascar est principalement cultivé dans la région de Sambirano, à l’est de l'ile. Sa liane pousse en milieu forestier, ce qui lui permet de se nourrir de l’humus en surface. Le poivrier fleurit deux fois par an (de juillet à septembre, et de janvier à mars). 3 mois après la floraison, les grappes apparaissent.

    Sa récolte est effectuée environ 7 mois après sa floraison, puis il sera ensuite séché sur du raphia, par le vent et le soleil pendant 2 à 3 semaines.

    Ce poivre noir a fait l’objet de plusieurs triages afin de ne conserver que les grains dont la densité garantie le meilleur des arômes.

  • Accords

    Viandes rouges et blanches, desserts à base de fruits.

     

  • Côté santé

    Le poivre a de nombreuses vertus pour l’organisme.

    Il est utilisé depuis très longtemps dans la médecine traditionnelle indienne et chinoise pour soigner les problèmes de digestion, étant un stimulant de la sécrétion d’enzymes digestives et de bile.

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