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Sumac de Turquie

€5.50Prix

Le sumac tient une place importante dans la cuisine du moyen-orient. Sa saveur citronnée et acidulée compose de nombreux mélange d'épices et s'accomode parfaitement avec les viandes telles que l'agneau et le boeuf.

CONDITIONNEMENT
  • Informations complémentaires

    Localisation: Sud-est Turquie

    Le sumac des corroyeurs ou Rhus coriaria est originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient. Il est obtenu à partir des baies de l'arbuste qui une fois cueillie, est ensuite broyée puis séchée.

  • Accords

    Sa saveur fruitée et citronnée accompagne parfaitement les poissons et crustacés ainsi que les viandes (En Turquie, c'est un ingrédient indispensable des marinades de viandes d'agneau, de veau et de boeuf, ainsi que des salades). Au Liban, c'est une épice incontournable de la salade Fattouche et du Labné.

    Attention toutefois à ne pas le faire cuire trop longtemps au risque de perdre en bouche sa saveur. 

  • Côté santé

    Le sumac, originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, est connu depuis l'Antiquité : les Romains et les Grecs l'employaient pour remplacer le citron et le vinaigre et pour sa faculté à faciliter la digestion ainsi que ses propriétés fébrifuges. Il est également utilisé en médecine traditionnelle pour réduire les maux de gorge, comme antibactérien et pour réduire le cholestérol.

    Les fruits concassés s'utilisaient pour traiter la diarrhée ou soignaient les affections hépatiques et les troubles urinaires en décoction.

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